버섯 종류에 따른 효능 살펴보기

안녕하세요. 오늘은 건강에 좋은 버섯에 대해 알아보려고 하는데요, 버섯의 종류는 다양하지만 오늘은 특유의 향 때문에 호불호가 갈리지만 건강에는 좋은 표고버섯, 중국요리나 잡채에 자주 보이는 목이버섯, 자연산 송이버섯의 대용품 새송이버섯의 효능, 보관방법, 부작용에 대해 파헤쳐 보도록 하겠습니다.

 

버섯 종류에 따른 효능

 

표고버섯

10대 항암식품인 표고버섯은 우리 주위에서 흔하게 볼 수 있는 버섯중 하나로 가을이 제철이며 볶음, 부침, 구이를 하거나 국에 넣는 등 여러 가지 요리의 식재료가 됩니다. 특유의 향과 식감이 매력적인 식재료로써 채식을 하는 사람들은 육류 대신 쫄깃한 식감의 표고버섯을 드시는 분들이 많습니다.

 

표고버섯의 보관방법은 냉장고 보관이 5일정도 가능한데 장기간 보관할 경우 소분하여 냉동실에 넣거나 말려서 보관해도 이점이 많은 버섯입니다. 말린 표고를 잘 불려서 사용하면 식감이 더 쫄깃해지고 조미료를 대신해 표고버섯 분말로도 많이 쓰이고 있습니다.

 

 

표고버섯 부작용

하지만 이 버섯을 생으로 먹으면 설사나 배탈을 유발할 수 있는 부작용이 있어 주의바라며 혈중 요산치가 높아 통풍 초기 증상이신 분들은 먹는 것을 자제하시고 표고버섯을 구매하실 경우에는 색이 선명하고 주름이 지지 않았으며 갓이 너무 피지 않은 것이 좋으니 침고 바랍니다. 표고버섯 효능으로는 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화와 고혈압을 예방하는 에르고스테롤이 풍부하며 항암물질인 렌티난 성분이 함유되어 있으며 식이섬유도 풍부해 쉽게 포만감을 가져다주고 복부지방을 빼는데 도움을 주어 체중감량과 변비에 효과적입니다.

 

또한 여러 버섯들 중에 활성산소를 억제하여 뇌를 보호하고 치매에 도움을 주는 베타글루칸이 가장 많이 함유되어 있어 기억력과 집중력 향상에도 효과적이며 칼슘 및 인 흡수를 도와 뼈 성장을 촉진하는 에르고스테롤과 비타민D성분 작용으로 골밀도를 강화해주어 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 이밖에도 면역력 강화, 위장, 당뇨, 고혈압, 염증 등에 아주 이로운 식재료입니다.

 

목이버섯 보관방법&효능

연중 계속 제철인 목이버섯은 생김새가 나무에 달린 귀처럼 생겼다 해서 이름이 붙여졌으며 검정 및 짙은 갈색을 띄고 있으며 요리의 방법에 따라 부드럽거나 오독한 식감을 즐길 수 있습니다. 이 버섯은 활엽수의 고목에서 주로 서식함으로 어두운 곳에서 자라는 일반적인 버섯과는 달리 햇빛이 드는 곳에서도 잘 자라기 때문에 태양의 선물 이라는 별명을 가지고 있습니다.

 

목이버섯의 보관방법은 생목이버섯의 경우는 물기를 잘 제거하여 지퍼팩이나 밀폐용기에 담아 냉장보관은 10일 이내로 해주시고 장기간 보관 시에는 냉동보관을 해주시면 되는데 만져봤을 때 걸쭉한 느낌이 든다거나 냄새가 변한 경우는 즉시 버려주세요. 말린 건목이버섯의 경우는 물에 불리기 전 상태로 1년 정도 상온보관 가능하니 되도록 드실 양만큼만 물에 불려주세요.

 

 

목이버섯의 효능

으로는 고분자량 다당류인 베타글루칸 성분이 풍부하게 들어있어 면역관련 물질인 인터페론 성분의 생성을 촉진시켜 바이러스나 세균으로부터 우리 몸을 지켜주는데 도움을 주어 면역력 강화에 좋으며 비타민D가 풍부하여 칼슘의 흡수를 도와 칼슘이 부족해졌을 때 체내 칼슘 농도를 조절해주는 효과가 있으며 마그네슘도 풍부하게 포함되어 있어 뼈건강에도 효과적입니다.

 

그리고 철분, 엽산, 칼륨의 성분이 풍부하게 함유되어 빈혈과 같이 어지러운 증상을 예방하는데 도움을 주고 콜라겐 성분이 풍부하게 함유되어 피부에 탄력을주고 거친 피부를 부드럽게 해주어 피부 건강에도 효과적입니다. 이밖에도 변비예방, 심혈관질환예방, 성장발육 등이 있으며 목이버섯의 부작용은 식이섬유가 다량 함유되어 평소 설사를 자주하시는 분들은 적정량을 섭취하시는 것이 좋고 칼륨이 풍부하기 때문에 신장 질환이 있는 분들도 가급적 소량으로 섭취하시는 것이 좋습니다.

새송이버섯 효능&보관방법

연중 계속 제철인 새송이버섯은 귀해서 쉽게 접하지 못하는 자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것인데 자연산 송이버섯만큼 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 그 질감만은 비슷하며 쫄깃한 식감과 다양한 영양소를 함유며 감칠맛과 단맛이 풍부한 버섯입니다. 담백한 맛이 특징인 이 버섯은 열을 가해도 영양성분을 쉽게 잃지 않기 때문에 전, 구이, 국 등 여러 가지 요리를 해먹을 수 있는 식재료입니다. 새송이버섯을 고를 때에는 육질이 부드럽고 단단하며 탄력있는 것으로 갓이 안쪽으로 약간 말려있고 기둥이 깨끗한 하얀색을 띄고 있는 것이 좋습니다.

 

 

새송이버섯의 보관방법으로는 은근 수분이 많다보니 그냥 비닐에 넣어두면 비닐 안쪽으로 습기가차 금방 썩게 만들 수 있으므로 습기를 제거해 신문지나 키친타올에 싸서 비닐 밀봉하시어 냉장고에 넣어서 보관하시면 1주일 이상도 거뜬하며 냉동보관의 경우는 깨끗이 씻어 먹기좋게 잘라서 보관하면 바로 꺼내서 손쉽게 조리할 수 있는데 이때 밀폐용기에 설탕을 살짝 깔아두어 그 위에 키친타올을 덮고 버섯을 올려주면 설탕이 습기를 흡수 하는 역할을 해주어 버섯을 습하지 않게 1달의 장기간동안 보관도 문제없습니다.

 

새송이버섯은 부작용은 따로 없지만 사람에 따라서는 한 번에 많은 양을 섭취할 경우 속 쓰림이나 복통, 설사, 복부팽만이 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취해주는 것이 좋습니다. 새송이버섯의 효능으로는 아미노산9종과 무기질이 풍부하여 암세포 성장을 억제하는데 도움을 주는 항암효과와 인체 면역을 담당하는 대식세포와 체내의 유해물질들을 분해하여 간기능을 개선시키는 니아신이라는 성분이 풍부합니다.

 

그리고 비타민B6을 다량함유하고 있고 비타민B2,비타민C가 풍부해 신경안정에 도움을주고 호르몬 본비를 원활하게 하여 활성산소를 제거하는 등 항산화 효과가 높으므로 피부개선과 노화방지에 도움이 될 수 있습니다. 이밖에도 면역력향상, 혈관질환예방, 빈혈예방, 항산화효과, 뼈건강, 다이어트 등에 좋습니다.

 

오늘은 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 여러 가지 버섯들의 효능과 보관방법에 대해 알아보는 시간을 가져 보았는데요, 건강에 이로운 점이 많은 버섯을 꾸준한 섭취로 건강을 챙겨 보시는 건 어떨까요? 모두 건강한 하루가 되시길 바라며 이만 포스팅을 마치도록 하겠습니다.